Питание играет немаловажную роль в лечении большинства заболеваний. С помощью сбалансированного рациона можно гораздо быстрее избавиться от сложных проблем в организме. Диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей столь же важна, как и медикаментозное лечение.
Именно сочетание двух терапевтических факторов – лечебного питания и лекарственных препаратов – приводит к стабилизации состояния и выздоровлению. Лечебное питание представляет собой рацион с пониженной калорийностью и исключением некоторых продуктов.
Принципы
Не секрет, что дефицит или переизбыток некоторых составляющих питания усугубляет состояние больных сосудов и обостряет атеросклероз нижних конечностей.
Основным принципом диеты при атеросклерозе является ограничение продуктов с высоким содержанием холестерина, жиров и сахара. Общая дневная калорийность не должна превышать 2000. Это позволит контролировать вес тела и снизить нагрузку на ноги, а значит и на сосуды.
- Не рекомендуется употреблять жирные продукты животного происхождения.
- Врачи советуют увеличить количество блюд из продуктов растительного происхождения.
- Снизить норму потребляемой соли.
- Контролировать процент продуктов с высоким содержанием холестерина
Кроме состава рациона необходимо помнить об опасности переедания. Питание при атеросклерозе нижних конечностей рекомендуется сделать дробным. Прием пищи небольшими, уменьшенными порциями, до 6 раз в день поможет справиться с проблемой лишнего веса и наладить работу сосудов.
Вредно и полезно
В отличие от многих диет, при атеросклерозе не стоит отказываться совсем от продуктов животного происхождения. Не рекомендуется употреблять жирные сорта мяса, сливочное масло и ограничить количество яиц. Эти продукты помогают выработке «вредного» холестерина.
Но отсутствие в пище животного белка может отразиться на работе других органов. Поэтому в пищу следует употреблять белое мясо курицы в отварном виде и различные сорта рыбы.
Не стоит употреблять и любимые продукты диетологов – печень и субпродукты. Они содержать много низкомолекулярного холестерина, который откладывается на стенках сосудов, вызывая сложности в прохождении крови.
Некоторые диетологи рекомендуют исключать из питания при атеросклерозе сосудов куриные яйца, как источник холестерина. Но, не нужно забывать, что яичный белок усваивается организмом почти полностью. К тому же в них содержится множество витаминов (А, Е, В12) и микроэлементов, необходимых человеческому организму.
Последние исследования показали, что куриные яйца в ограниченном количестве приносят больше пользы, чем вреда. Опасения вызывает тот факт, что яйца, производимые в промышленных объемах, могут содержать антибиотики и гормоны, которыми кормили кур. Для диетического питания при атеросклерозе желательно приобретать яйца домашних кур, кормление которых проводилось без добавок.
Молочные продукты, употребляемые в пищу при атеросклерозе, должны быть низкой жирности. Но сыр лучше исключить из рациона совсем, либо использовать мягкие сорта в небольшом количестве.
Большую часть ежедневного меню должны составлять овощи и крупы. В них содержится много клетчатки, которая помогает очищению организма от токсичных веществ. Некоторые вещества расщепляют низкомолекулярный холестерин, не влияя на уровень высокомолекулярного «полезного».
Для улучшения состояния стенок сосудов и повышения их эластичности необходимо включить в меню блюда с высоким содержанием витамина Е, А и коэнзимов.
| Группы продуктов | Полезно | Вредно |
| Мясо | Курица без шкуры, мясо индейки, телятина | Свинина, жирная говядина, баранина, утка, гусь |
| Рыба и морепродукты | Скумбрия, сельдь, морская капуста, мидии, устрицы, кальмары | Копченая рыба |
| Мучные изделия | Хлеб грубого помола, отруби | Белые сорта хлеба, сладкая сдоба, торты |
| Сладости | Цукаты | Шоколад и конфеты, |
| Напитки | Свежие соки из овощей и фруктов, зеленый и красный чай | Кофе, черный чай, газированные напитки, энергетики, алкоголь |
| Овощи | Любые свежие или замороженные овощи и зелень | |
| Жиры | Растительные масла | Животный жир |
Растительное масло рекомендуется употреблять только в свежем виде для заправки салатов. Диетологи установили, что растительное масло способствует лучшему усвоению полезных веществ, содержащихся в овощах. В термически обработанном продукте содержатся канцерогены, которые негативно сказываются на состоянии сосудов.
Блюда в диетическом питании при атеросклерозе варятся, готовятся на пару или употребляются в свежем виде. Жареные, копченые и маринованные продукты необходимо исключить полностью.
Рецепты
Блюда, приготовленные во время диеты, могут быть не только полезными, но и вкусными. Достаточно приложить немного фантазии и использовать разрешенные продукты в различных комбинациях.
Каши
Из одной крупы можно приготовить каши по разным рецептам, которые разнообразят питание.
Овсяные хлопья (геркулес) признан самым востребованным продуктом в диетическом питании при большинстве заболеваний. Эта недорогая крупа содержит колоссальное количество микроэлементов и витаминов. К тому же структура хлопьев позволяет готовить кашу с минимальной термической обработкой. Можно вообще не варить кашу, а залить хлопья с полезными добавками кипятком и подержать минут 15-20.
Сладкую кашу из овсяных хлопьев готовят с добавлением кураги, изюма и чернослива. Можно использовать любые замороженные ягоды или свежие фрукты. На полстакана хлопьев добавить горсть сухофруктов и залить стаканом кипятка. (Сухофрукты предварительно вымыть). Через пару десятков минут завтрак готов.
Для несладкого варианта подойдет зелень и чеснок, которые рекомендуются при атеросклерозе. Способ приготовления такой же, как и в сладком варианте. Если хочется молочной каши, то воду можно заменить кипящим молоком.
Гречневую кашу варят в качестве гарнира. На стакан крупы нужно взять 2 стакана воды и варить до полного исчезновения жидкости. В качестве приправы перед концом варки можно добавить порошок имбиря, немного корицы, свежий чеснок.
Второй вариант имеет лечебное очистительное действие. Гречка не варится, а заливается 1% кефиром с вечера. На стакан кефира требуется 4 столовых ложки крупы. Соль добавлять нельзя. Кашу съедать натощак за 2 часа до основного приема пищи.
Пшено содержит аминокислоты, способствующие расщеплению жиров и их выводу из организма. Для снижения веса это незаменимый продукт.
Чтобы приготовить диетическую кашу нужно промыть пшено в проточной воде до полного смывания мучки, которая покрывает мелкое зерно и придает блюдам горечь. Диетологи рекомендуют готовить пшенную кашу на молоке с кусочками или пюре тыквы. Это сочетание наиболее подходит при диете для снижения веса и заболеваниях сосудов.
200 г сырой тыквы порезать кусочками и залить стаканом воды. Варить до размягчения. Добавить половину стакана пшена и стакан молока низкой жирности. Варить до готовности. Можно добавить немного меда, который увеличит ценность каши благодаря полезным веществам, содержащимся в продуктах пчеловодства
Салаты
Диета при атеросклерозе сосудов требует большого количества свежих овощей и фруктов. Это помогает избежать дефицита витаминов и различных минералов.
Салат из морской капусты. Это блюдо особенно важно для людей, живущих вдалеке от морских просторов. Дефицит йода приводит к нарушениям обмена веществ и, как результат, заболеваниям различных органов, в том числе и сосудов.
Салат можно делать из маринованной капусты с добавлением вареного яйца и ложки растительного масла. Ни в коем случае не стоит заправлять салат майонезом, жирной сметаной или фабричными соусами.
Салат из овощей и фруктов. Сочетание овощей для приготовления блюд может быть на любой вкус:
- Морковь и белокочанная капуста, сдобренная репчатым луком, чесноком и зеленью. Можно добавить и вареное яйцо, если в этот день яйца не использовались в других блюдах.
- Свекла отварная, чеснок, яблочный уксус.
- Морковь с медом.
- Зелень (лук, укроп, салат) заправленная соусом из яблочного уксуса, настоянном на имбире или других приправах.
- Яблоко, банан, груша и апельсиновый сок.
В летний период к рациону можно добавить свежие ягоды.
Дневная норма холестерина в диете при атеросклерозе сосудов не должна превышать 200 единиц. Например, в одном яйце содержится около 150.
