Знаете ли вы, сколько кофеина в чашке кофе? Не знаете? И правильно. Точно ответить на этот вопрос не так и просто. Уж больно много факторов влияют на этот параметр. В этой статье мы попробуем разобраться с кофеиновым вопросом. Все-таки, сам по себе, вопрос достаточно важен для многих людей и даже общие ориентиры помогут лучше понять собственный уровень потребления кофеина. В конце статьи вас ждет сюрприз — калькулятор содержания кофеина.
Итак, начнем с того, что умеренное(!) употребление кофеина может принести значительную пользу. Он косвенно помогает контролировать массу тела, предупреждает ряд сердечно-сосудистых заболеваний, повышает работоспособность, помогает проснуться. В чае, как черном, так и зеленом, содержится масса полезных веществ. Да и просто вкусно выпить чашечку чего-то душистого! Однако, в тот момент, когда количество ароматных бодрящих напитков превышает некое пороговое значение, польза превращается во вред. Наше тело и разум страдают.
Начнем с выбора сырья. Разные сорта кофе и чая содержат различную дозировку кофеина. Так, например, кофе сорта арабика, содержит больше кофеина, нежели робуста.
Когда речь идет о чае, то лидируют те сорта, в состав которых входят самые верхние, молодые листочки, длинной до двух-двух с половиной сантиметров. Помол листа значения не имеет. Черный чай более крепок, нежели зеленый. Белый чай и улун стоят где-то по серединке.
Следующий параметр — это доза. Мне не очень нравится ориентироваться на количество чашек. Например, в нашей семье принять заваривать чай на кончике ложки в чашке 300 мл. А у знакомых кладут полную ложку на 200 мл воды. Поэтому обязательно вносите коррективы в свои расчеты, ведь вам лучше известна крепость напитка, который вы пьете.
Эталоном для приготовления эспрессо считается 7 грамм молотой арабики. Это полный спичечный коробок с горкой. Содержание кофеина колеблется около 150 мг на порцию.
Размер чашки значения не имеет. В 30 мл эспрессо и 150 мл американо содержится равное количество бодрящего алкалоида, при условии засыпки равного количества молотых зерен.
Если вы предпочитаете двойное эспрессо, то и количество кофеина в чашке умножайте на два.
Чай заваривают из расчета 1,5-2 грамма на одну чашку. Это примерно 1 чайная ложка крупнолистового чая или 1/2 ложечки чая мелкого помола.
Чай гранулированный весит больше. В одной чайной ложке может уместиться от 4 до 5 грамм. Содержание кофеина в зеленом чае колеблется в пределах 35-70 мг на порцию. В черном — 60-90 мг.
Между прочим, метка «без кофеина» говорит о том, что количество этого вещества в чае или кофе значительно уменьшено, однако, до конца не убрано. Если вам нужен напиток, свободный от кофеина, возьмите травяной чай. Настой мяты, шиповника, липы, чайной розы, мелиссы… Это очень вкусно!
Когда вы покупаете чай или кофе в пакетиках, то рассчитать вес порции гораздо проще. Нужно разделить общую массу продукта, указанную на упаковке на количество пакетиков.
Температура воды и время заваривания также важны. Если вы хотите снизить количество кофеина, в своей чашке, заваривайте сырье не кипящей, а горячей водой (80-90ºС). Доведите чайник до кипения, выключите, согрейте чашку кипятком, слейте его, достаньте упаковку чая или кофе, отмерьте завариваемый напиток, тщательно закройте пакет и спрячьте его на место. Пока вы выполните все пункты приведенного ритуала, вода в чайнике остынет до нужной температуры. Главное не спешить и делать все аккуратно.
Как только настой достигнет нужной крепости, слейте его в другую чашку. Когда контакт листочков с водой будет прекращен, прекратится и дальнейшее поступление кофеина. В случае кофеварки нужно смотреть на показатель времени пролива. Чем дольше жидкость проходит сквозь молотые зерна, тем забористее получится готовый напиток. Увеличение этого показателя до 45-50 секунд или больше значительно снижает качество кофе.
Способ производства сырья — еще один фактор, оказывающий влияние на содержание кофеина. Тут, как говориться, сколько сортов, столько и значений. Для того, чтобы хоть как-то сориентироваться, можно воспользоваться кофейным калькулятором. В его базу данных внесены не только рецепты кофе, но и чая, какао, шоколада, колы, спортивных напитков и энергетиков.
В первую ячейку нужно начать вводить название напитка и выбрать подходящий из выпадающего списка. Во второй ячейке указать массу тела в фунтах или килограммах, и нажать кнопку «Рассчитать лимит» (Calculate Your Limits…).
Калькулятор выведет ориентировочную безопасную дозу относительно вашей массы тела согласно классическому рецепту напитка. Он не учитывает наличие беременности или грудного вскармливания.
Так, например, мне разрешается выпить 13 чашек зеленого чая, но ни в коем случае не превышать порог в 331 чашку :) Это летальная доза.
Перейдя по ссылке «Green Tea» можно получить более подробную информацию о зеленом чае. По данным калькулятора он содержит в среднем 25 мг кофеина в чашке объемом 236 мл.
Пролистнув страничку ниже вы найдете информацию по конкретным сортам зеленого чая.
Безопасной, для взрослого человека, считается доза в 100-300 мг кофеина в сутки. Существуют люди, которым, в силу индивидуальных особенностей, стоит ограничить потребление кофеина до минимума.
Спасибо, что поделились статьей в социальных сетях.
С уважением, Елена Дьяченко
